BATONIKI Z MASŁA ORZECHOWEGO

Kolejna dawka czegoś mega słodkiego i mega smacznego. Na specjalne życzenie mojej córeczki :)


Składniki:

225 g. masła
250 g. krakersów lub herbatników
450 g. cukru
225 g. masła orzechowego
300 g. gorzkiej czekolady
+ 4 łyżki masła orzechowego

Herbatniki  lub krakersy mocno pokruszyć i wymieszać razem z masłem, cukrem i masłem orzechowym. 
W drugiej misce, w kąpieli wodnej,  rozpuścić gorzką czekoladę razem z czterema łyżkami masła orzechowego. 
Na blaszkę rozłożyć masę z herbatników i masła orzechowego. Wyrównać. Na wierzch wylać polewę z czekolady. 
Wstawić do lodówki. Po ok. 1,5 godziny pokroić w kostki lub batoniki. Mi najbardziej smakuje dopiero następnego dnia. Przechowywać w lodówce. 

 
 

CIASTO MARCHEWKOWE POD SEROWĄ PIERZYNKĄ

Składniki na ciasto:

170 g. mąki razowej

170 g. mąki zwykłej

1 łyżeczka cynamonu

100 g. rozdrobnionych orzeszków

55 g. rodzynek

140 g. brązowego cukru

200 ml. oleju słonecznikowego

4 duże jajka

200 g. marchewki

skórka pomarańczowa 

sok z połowy pomarańczy

Składniki na 'pierzynkę':

250 g. sera włoskiego ricotta lub typu quark

55 g. cukru pudru

skórka z połowy pomarańczy

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Okrągłą foremkę o średnicy 20 cm. wysmarować masłem. 

W jednej misce wymieszać obydwa rodzaje mąki, wmieszać cynamon, rozdrobnione orzeszki i rodzynki. 

W drugiej misce wymieszać cukier i olej. Dodawać po jednym jajku, ubijając mikserem na gładką masę. Dodać startą na tarce marchewkę, sok z pomarańczy i startą skórkę pomarańczową. 

Dużą łyżką delikatnie wmieszać masę marchewkową do mąki. Delikatnie, ale dokładnie wymieszać. 

Przełożyć ciasto do formy. Piec 50 minut.

Po upieczeniu pozostawić ciasto w formie przez 5 minut. Następnie wyjąć z formy i pozostawić do wystudzenia. 

Kiedy ciasto jest zimne przygotowujemy 'pierzynkę'. 

Serek włożyć do miski, dodać cukier i ubić mikserem. Udekorować ciasto, całość posypać startą skórką pomarańczową. 

 

 

PYRY Z GZIKIEM - KUCHNIA WIELKOPOLSKA

Wielkopolanie znają tą potrawę doskonale. Silnie związana jest z kuchnią wielkopolską i często gościła w piątki na poznańskich stołach. 

Składniki:

- Pyry (czyli ziemniaki) 
- Twaróg
- śmietana
- szczypiorek
- sól, pieprz

Pyry gotujemy w mundurkach, w osolonej wodzie do miękkości. 
Gzika, czyli twaróg rozdrabniamy widelcem, dodajemy pokrojony szczypiorek, wlewamy śmietanę i doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko mieszamy razem.
Na talerz podajemy pyry, a obok gzika. Pyry obieramy z łupinek na talerzu, przed konsumpcją. 

Smacznego!!!

HOT - DOGI

Domowy przepis na hot - dogi:

- podłużne bułki do hot-dogów

- cienkie paróweczki

- sałata

- pomidor

- ogórek konserwowy

- kukrydza

- majonez, keczup

- starty żółty ser

Kiełbasy zagotować w wodzie. Bułki przeciąć wzdłuż. Majonez i keczup połączyć, wysmarować środek bułek, posypać startym żółtym serem. Wstawić do piekarnika na kilka minut, aż ser się ładnie rozpuści a bułki ogrzeją. 

W tym czasie pomidor i ogórek pokroić w plasterki, sałatę umyć i połamać. 

Kiełbasę włożyć do bułek, dodać warzywa i polać keczupem. 

Jako dodatek można też użyć prażonej cebulki. 

 

SOS KOPERKOWY

- 1/8 l. esencjonalnego rosołu
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 0,5 szkl. śmietany kremówki
- 1 łyżka masła
- sól i biały pieprz do smaku
- 2 łyżeczki mąki + 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Masło rozpuścić w rondelku, zalać rosołem. Zagotować, wlać śmietanę. Dodać posiekany koperek. W kubeczku wsypać mąkę i mąkę ziemniaczaną, dolać wodę. Wymieszać, zalać sos. Cały czas mieszając, żeby nie porobiły się grudki, doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, doprawić solą i białym pieprzem. 
Jeśli podajemy do ryb, doskonałym dodatkiem smakowym będzie dodanie kilku kropel cytryny do sosu.

 

CZEKOLADOWE KOSTKI

 

Kolejny z wielu moich przepisów na pyyycha ciasto czekoladowe. To jest ekspresowo szybkie w wykonaniu, więc polecam jeśli macie gości na ostatnią chwilę lub ochotę na coś już, teraz.. :)

Składniki:

170 g. gorzkiej czekolady
75 g masła
4 jajka
100 g cukru
60 g mąki
  
Polewa:
pół tabliczki gorzkiej czekolady
łyżka masła

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Formę o wymiarach 23 cm wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. 
Czekoladę połamać i wraz z masłem ogrzać w kąpieli wodnej. Dokładnie wymieszać. Odstawić.
Jajka i cukier zmiksować na gładką masę, dodać czekoladę z masłem, wymieszać na małych obrotach. Przesiać mąkę, ponownie wymieszać. 
Wylać ciasto na przygotowaną blaszkę. Piec przez 15-20 minut do suchego patyczka.
Przygotować polewę:  połamaną czekoladę wraz z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać. Wylać na ciasto. 
Ciasto pokroić w kostkę i udekorować według uznania.

HAMBURGERY DOMOWE

Z podanych składników przygotowałam 8 hamburgerów.

Mięso:
- 500 g. mielonego mięsa wołowego
- 2 ogórki konserwowe
- pół cebuli
- jajko
- łyżka ostrej musztardy (ja dałam rosyjską)
- przyprawy: sól, pieprz, mielona ostra papryka

Sos:
- majonez
- keczup
- starty żółty ser

Dodatki:
- sałata
- pomidor
- bułki

Mięso wyłożyć do miseczki. Doprawić solą, pieprzem, papryką, musztardą. Dodać jajko, pokrojone w drobną kosteczkę ogórki i cebulę. Wszystko wymieszać, formować kule, mocno spłaszczyć. Smażyć na rozgrzanym oleju 3 minuty z każdej strony.
Bułki przekroić na pół, podgrzać w rozgrzanym piekarniku. Przygotować sos:  majonez, keczup i starty ser połączyć w całość. 
Mięso przełożyć na blaszkę, polać sosem i wstawić na minutę do piekarnika, aż sos się roztopi.
Pomidory i sałatę umyć. Pomidory pokroić w plastry. 
Układać na bułce warstwami: sałata, pomidor, mięso z roztopionym sosem. 

Smacznego!!!
 

PASTA DO CHLEBA Z JAJKIEM I POMIDOREM

Pasty do chleba są fajnym urozmaiceniem tradycyjnych kanapek. Przeglądając mój zeszyt z przepisami, uzmysłowiłam sobie że przepisów na pasty mam chyba z trzydzieści. Jedną z nich jest z jajek i pomidora.

- 4 jajka ugotowane na twardo
- 1 pomidor
- łyzeczka posiekanego koperku
- majonez
- sól, pieprz

Jajka pokroić w drobną kosteczkę, pomidory jeśli chcemy to możemy sparzyć wrzątkiem i obrać ze skóry. Pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać razem z majonezem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać na pieczywie: chlebie, bułce lub bagietce. 

 

KRUCHE CIASTO Z JABŁKAMI I BUDYNIEM

Składniki:

 125 g. masła
1,5 szkl. mąki
1/3 szkl. cukru
1 jajko
1 jabłko
1 budyń malinowy lub wiśniowy
0,5 l. mleka

Masło posiekaj, połącz z mąką, cukrem i jajkiem, zagnieść ciasto. Jeśli klei się do rąk, dodaj nieco mąki, do zbyt twardego - odrobinę wody. Uformuj kulę, owiń folią i włóż do lodówki na pół godziny. 
Ciasto podziel na dwie części: 2/3 i 1/3. Większą częścią wylep natłuszczoną formę. Ja użyłam formy do tarty. Nakłuj widelcem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut.
Jabłka pokrój na cienkie plasterki, budyń przygotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. 
Jabłka ułóż na podpieczonym spodzie, zalej budyniem. Pozostałe 1/3 ciasta zetrzyj na tarce, posyp nim wierzch ciasta i piecz przez 40 minut.

Przed podaniem ciasto można oprószyć cukrem pudrem albo cukrem wymieszanym z cynamonem. 
 

KLOPSIKI Z TUŃCZYKIEM

Tuńczyk na ogół kojarzy nam się z sałatką lub pastą do chleba. W tej wersji, na ciepło, jest rzadko spotykany. A szkoda, bo danie jest godne uwagi. 

Składniki:

400 g. tuńczyka w puszce (w zalewie lub oleju)
400 g. ziemniaków duszonych
pół cebuli
75 g. mrożonego groszku
1 łyżka posiekanej kolendry lub koperku
bułka tarta
1 łyżeczka pasty curry
olej do smażenia

Tuńczyka odcedzić z zalewy lub oleju. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Do rondelka wsypać groszek, zalać wrzątkiem i gotować przez 2 minuty. Odcedzić. 
Ziemniaki duszone przełożyć do miski, dodać kolendrę lub koperek, pastę curry i cebulę. Wymieszać. Dodać tuńczyk i groszek, trochę bułki tartej i delikatnie połączyć składniki. 
W dłoniach formować klopsiki, lekko spłaszczać. Obtoczyć w bułce tartej i smażyć na oleju, z każdej strony aż do lekkiego zrumienia się klopsików. 


 
 

SPAGHETTI Z MIĘSEM MIELONYM

Spaghetti można robić na wiele sposobów. Jednym z nich, a ulubionym mojej niespełna 5-letniej córki, jest spaghetti z mięsem mielonym. 

Składniki na 4 porcje:

500 g. mięsa mielonego  
1 duża czerwona papryka
1 cebula
makaron spaghetti
koncentrat pomidorowy
sól, pieprz, mielona ostra papryka, oreagano
olej do smażenia
starty parmezan 

Przygotowanie:

Makaron gotujemy według przepisu podanego na opakowaniu. 
Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy mielone i smażymy ok. 10 minut co jakiś czas mieszając. Paprykę i cebulę kroimy w kostkę. Kiedy mięso jest gotowe, dodajemy do niego pokroją paprykę i cebulę, zalewamy wszystko gorącą wodą. Dodajemy koncentrat pomidorowy. Zmniejszamy ogień i smażymy jeszcze ok 15 minut, co jakiś czas nadal mieszamy. 
Przyprawiamy solą, pieprzem, mieloną papryką i oregano.
Na talerze wykładamy makaron, polewamy sosem z mięsem i posypujemy startym parmezanem według własnego uznania. 

 

BUŁECZKI Z MAKIEM

Składniki:

3 szkl. mąki
5 dag świeżych drożdży
łyżeczka soli
łyżeczka cukru
łyżka maku
żółtko

Drożdże rozkruszyć, rozpuścić w kilku łyżkach letniej wody i dodać łyżeczkę cukru. Mąkę wymieszaną z solą wysypać na stolnicę, zrobić dołek i wlać drożdże. Gdy drożdże zwiększą swoją objętość dodać 1 szklankę letniej wody. Zagnieść zwarte ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Z ciasta formować wałeczki o dł. ok 20 cm. Każdy skręcałam, tworząc jakby precle. Odłożyć do wyrośnięcia. 
Żółtko roztrzepać widelcem, posmarować nim bułeczki i posypać makiem. 
Piec 25 minut w temperaturze 180 stopni. 

 

CALZONE Z SZYNKĄ

Ciekawy pomysł na kolacje dla całej rodziny. Z podanych składników wyszły mi 4 porcje.

2 szkl. mąki
3/4 szkl. letniej wody
1/2 szkl. kukurydzy konserwowej
20 dag świeżych drożdży
8 plasterków żółtego sera
8 plasterków pomidora
szynka 
boczek 
czerwona papryka
3 łyżki oliwy
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sos pomidorowy lub czosnkowy

Drożdże rozcieramy z cukrem. Dodajemy 2 łyżki mąki i 1/4 szkl. letniej wody. Zostawiamy rozczyn do wyrośnięcia. Pozostałą mąkę mieszamy z solą i ziołami prowansalskimi. Wlewamy rozczyn, resztę wody i oliwę. Zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy je na 4 części i rozwałkowujemy, formując koła. 
Szynkę i boczek kroimy na kawałki. Kukurydzę odcedzamy z zalewy. Paprykę kroimy. 
Na każdym placku układamy porcje sera, szynki, boczku, papryki, pomidorów i kukurydzy. 
Placki zlepiamy jak pierogi. Układamy na blasze z pergaminem. Pieczemy 20 minut w temp. 190 stopni C. Podajemy z sosem pomidorowym lub czosnkowym. 

 

ZUPA GULASZOWA

Miał być gulasz, tradycyjny z kaszą. Ale kiedy rano wyszłam z domu, żeby odwieźć dzieci do szkoły i poczułam ten ostry chłód panujący na zewnątrz, stwierdziłam że w taki dzień należy się ciepła i pożywna zupa. Gulaszowa jest wprost idealnym rozwiązaniem na chłodny dzień. 

Składniki:

450 g. mięsa wieprzowego na gulasz
2 słodkie czerwone papryki
2 cebule
por
pół małego selera
2 marchewki
1 pietruszka
3 świeże pomidory lub puszka (ja skorzystałam z puszki)
liść laurowy, ziele angielskie
pieprz ziarnisty
sól, pieprz mielony
słodka mielona papryka
 szklanka bulionu


Mięso kroimy na kawałki, dodajemy soli, pieprzu i rumienimy na oleju w garnku o szerokim dnie. Kiedy mięso jest zrumienione, dodajemy pokrojone drobno warzywa i chwilę smażymy. Pomidory(jeśli są świeże, sparzamy w gorącej wodzie i oddzielamy skórkę, kroimy) dodajemy do mięsa z warzywami i zalewamy bulionem.  Dodajemy liść laurowy, 3 ziarenka ziela angielskiego i 3 ziarenka pieprzu. Gotujemy na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Doprawiamy solą, pieprzem i mieloną papryką. Jeśli ktoś lubi to można dodać szczyptę ostrej papryki. Zupa powinna być dość pikantna i gęsta. Można podawać z chlebem lub ziemniakami. Ja polałam nią ziemniaki. 

Smacznego :)

OWOCOWY KOKTAJL

 Jako że miałam dziś małych gości, postanowiłam przygotować dzieciakom coś dobrego, a zarazem zdrowego. Były zachwycone koktajlem, który im zrobiłam.


Składniki na 4 porcje:

- pół ananasa 
- opakowanie małego jogurtu naturalnego 0,5 l.
-  0,5 kg dojrzałych malin lub truskawek
- 4 kiwi
- 2 łyżki cukru 

Ananasa obrać, pokroić w kostkę, a następnie zmiksować blenderem na gładką masę. 
Opłukane truskawki lub maliny posypać cukrem i zmiksować podobnie jak ananasa. Kiwi obrać i zmiksować. Przygotować cztery przezroczyste szklanki. Do każdej z nich wlewać partiami:
masę ananasową, jogurt naturalny, mus truskawkowy lub malinowy, i zmiksowane kiwi. 
Koktajle schłodzić w lodówce. Podawać ze słomką. 

JAJKA FASZEROWANE

 

- jajka ugotowane na twardo

- majonez

- sól, pieprz, szczypiorek lub koperek

Jajka uprzednio ugotowane na twardo obieramy ze skorupek. Przecinamy wzdłuż na pół, wyjmujemy żółtka. Dokładnie rozgniatamy widelcem. Szczypiorek lub koperek drobno siekamy. Dodajemy do żółtek, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mieszamy z majonezem. 

Przygotowane nadzienie nakładamy do białek. 

WĄTRÓBKA Z JABŁKIEM I CEBULKĄ

60 dag wątróbki wieprzowej
2 cebule
3 kwaskowe jabłka
olej do smażenia
bułka tarta lub mąka do obtoczenia
sól

Jabłka obrać, przekroić na ćwiartki, a następnie pokroić w plasterki. Na rozgrzany olej włożyć jabłka, chwilę smażyć. Zdjąć z patelni. Cebule obrać, pokroić na połówki, a następnie w plasterki. Zeszklić, odłożyć. 
Wątróbkę umyć, pokroić na mniejsze plasterki. Nie solić, obtoczyć w bułce tartej lub mące. Smażyć z każdej strony przez 3 minuty. W środku powinna być różowa. Tuż przed końcem smażenia dodać jabłka i cebulę. Wymieszać, podgrzać, posolić. 
Podawać z puree z ziemniaków. 

 

KRUCHE CIASTO Z MALINAMI I BUDYNIOWĄ PIANKĄ

Przepyyyszne ciasto :) Polecam wszystkim, bo smakuje wyśmienicie.
Przepis pochodzi ze strony 'Moje Wypieki'. 

Składniki na kruche ciasto:

2,5 szkl. mąki pszennej
250 g. zimnego masła lub margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek

Masło pokroić w kostkę, zagnieść z pozostałymi składnikami. Podzielić na 2 części - 60% i 40%. Każdą zawinąć w folię, zamrozić. Można to zrobić poprzedniego dnia.

Blachę o wymiarach 33x20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. 
Większą część (60%) ciasta zetrzeć na tarce na spód blaszki. Wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temp. 190 stopni przez 20 minut. 
Odstawić do całkowitego wystudzenia. 

Delikatna budyniowa pianka:

5 białek
1 szkl. drobnego cukru
2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego (2 x 40g.)
0,5 szkl. oleju słonecznikowego

Ponadto:

500g. malin (jeśli są zamrożone to nie rozmrażamy)
cukier puder do oprószenia

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zaczynamy ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli wsypujemy drobny cukier i cukier waniliowy. Cały czas ubijając na najwyższych obrotach.
Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. 
Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.

Na podpieczony spód ciasta wyłożyć ubitą pianę, wyrównać i układać równo maliny, łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%). 
Piec przez 30/40 minut w temperaturze 190 stopni. 
Oprószyć cukrem pudrem. 

DESER LODOWO - OWOCOWY

Składniki:

- lody waniliowe lub śmietankowe
- maliny lub truskawki (jeśli używamy mrożonych, to wcześniej trzeba je rozmrozić)
- śmietana 
- cukier puder

Maliny lub truskawki z cukrem pudrem (ilość cukru zależy od upodobania) i śmietaną miksujemy w blenderze. 
W pucharkach na spód kładziemy lody, lekko wyrównujemy i nakładamy koktajl owocowy. 

Szybki i smaczny deser. Przygotowujemy go tuż przed podaniem. 

JAJECZNICA ZE SZCZYPIORKIEM

Jajecznica, to najbardziej znane danie śniadaniowe. W moim domu spożywamy ją w niedzielne poranki w różnych wersjach: z boczkiem, z cebulką, z kiełbasą. Oto jedna z możliwości, czyli jajecznica ze szczypiorkiem. 
 
Składniki:

4 jajka (ilość według potrzeb)
100 ml śmietany
sól, pieprz, szczypiorek

Jajka rozmącić w miseczce, dodać powoli śmietanę i delikatnie wymieszać. Dodać sól, pieprz i szczypiorek. Na patelni roztopić masło, wlać jajka i usmażyć, cały czas mieszając.

Można podawać na pieczywie. 

SAŁATKA Z KURCZAKIEM I ANANASEM

Składniki:

1 torebka ryżu
smażona pierś kurczaka
1 świeża czerwona papryka 
pół zielonej papryki
mała puszka ananasów
cebula
majonez

Ryż ugotować. Kurczak, papryki, ananasy i cebule pokroić. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem. Do sałatki można również dodać kukurydzę konserwową. 

 

BUCHTY

Jeśli ktoś lubi drożdżówki, to koło buchty nie przejdzie obojętnie.

Potrzebne nam będzie:

1/2 kg. mąki
125 g. masła
3/4 szkl. cukru
5 dag świeżych drożdży
3 żółtka
1 szkl. mleka
szczypta soli
cukier waniliowy
dowolna konfitura 
masło do formy
białko do smarowania

Z drożdży, łyżeczki cukru i części mleka przygotować rozczyn. Odstawić do wyrośnięcia. Mąkę wsypać do miseczki, wsypać szczyptę soli. Wlać rozczyn drożdżowy, dodać żółtka, pozostały cukier, mleko i cukier waniliowy.  Dobrze wyrobić. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość odrywać porcje jednakowej wielkości. Lekko rozpłaszczać, nakładać w środek konfiturę i zlepiać. Formować kulki  i układać w formie w równych odstępach, tak żeby po wyrośnięciu się pozlepiały.
Poczekać aż wyrosną, posmarować roztrzepanym białkiem i wstawić na ok. 45 minut do piekarnika. Piec w temp. 200 stopni C. 
Buchty silnie wyrastają i formują jeden efektowny, podzielny placek. 
 

MAKARON Z SEREM 'MACARONI CHEESE'

Idealna na kolacje, ale równie dobrze można podawać na szybki obiad. 

Składniki na 4 porcje:

200 g makaronu 
100 g. groszku 
150 g. sera cheddar
100 g. szynki
65 g. masła
500 ml mleka
40 g. mąki
1 łyżeczka musztardy
szczypta soli

Makaron gotować w osolonej wodzie ok. 10 minut, tak żeby był jeszcze lekko twardy. Dodać groszek do gotującego się makaronu i gotować jeszcze ok. 8 minut na małym ogniu. Odcedzić. 
Ser zetrzeć na tarce, szynkę pokroić na mniejsze kawałki. 
Masło roztopić w rondelku. Dodać mąkę i mieszać szpatułką. Gotować na małym ogniu przez minutę. Zdjąć rondelek z ognia i wlać delikatnie mleko. Wymieszać dokładnie, żeby nie było grudek. Ponownie wstawić rondelek na ogień. Dodać musztardę, starty ser i szynkę. Wymieszać. Dodać makaron z groszkiem. Wymieszać i całość przełożyć do żaroodpornego naczynia.

Smacznego !!!
 

CZEKOLADOWE BATONIKI 'CRACKLES'

Składniki:

15 g. masła 

150 g. mlecznej czekolady

75 g. płatków ryżowych Krispies

25 g. białej czekolady

według upodobania można też dodać rodzynki lub suszone owoce

Blaszkę 20 cm wysmarować masłem. Mleczną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, cały czas mieszając. Dodać masło. Wymieszać wszystko. Dodać płatki ryżowe, rodzynki lub suszone owoce. Wszystko wymieszać dokładnie szpatułką. 

Wyłożyć na blaszkę, dokładnie wyrównać. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać dekoracyjnie. 

Blaszkę odłożyć do lodówki na ok. 40 minut. Kroić w batoniki lub kostki, według własnego uznania. Przechowywać w lodówce.

SURÓWKA Z KAPUSTY WŁOSKIEJ

Idealna jako dodatek do obiadu. Tania i szybka w przygotowaniu. 

Potrzebujemy:

pół małej główki kapusty włoskiej
ok. 300 gram rzodkiewek
pół cebuli
2 łyżki majonezu
łyżka jogurtu naturalnego
po szczypcie: soli, pieprzu i mielonej ostrej papryki 

Kapustę poszatkować na małe kawałki, rzodkiewki umyć i skroić na cztery. Cebule skroić w kostkę. Majonez połączyć z jogurtem i przyprawami. Polać surówkę sosem i wymieszać. 
Podawać nie później niż po 15 minutach od przygotowania. 

Smacznego!

 

KURCZAK 'PALCE LIZAĆ'

Składniki:

- porcje kurczaka: udka, piersi, skrzydełka
- przyprawy: sól, pieprz, mielona ostra papryka, majeranek
- olej

Porcje kurczaka umyć, nasmarować przyprawami i polać olejem dość mocno. Pozostawić w lodówce na noc.
Następnego dnia rozgrzać olej na patelni  i wyłożyć kurczaka. Smażyć dość mocno z każdej strony, tak żeby skórka była chrupiąca a nie miękka. Zmniejszyć ogień i polewać kurczaka olejem z marynaty, w której był całą noc. 
 Usmażony w ten sposób kurczak jest smaczny i chrupiący. 

MUFFINKI JAGODOWE

Moje córki kochają spędzać ze mną czas w kuchni. Kiedy tylko pada hasło 'może coś upieczemy?' w mig są ubrane w swoje fartuszki i gotowe do pracy. 
A efekty naszej wczorajszej zabawy przedstawiam poniżej. 

Na 12 porcji potrzebujemy:

125 g. jagód
50 g. masła
100 ml. mleka
1 jajko
skórka otarta z 1 pomarańczy
75 g. cukru pudru plus 2 łyżeczki
150 g. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Piekarnik rozgrzać do 220 stopni C 
Jagody włożyć do miski. Lekko rozgnieść widelcem, ale tak żeby nie wydzieliły za dużo soku. Wsypać 2 łyżeczki cukru i dostawić.
Masło podgrzać w rondelku.
Mleko i jajka zmiksować, dodać skórkę pomarańczową i masło. Wymieszać. 
Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać w osobnej misce, dodać zmiksowane mleko, jajka i masło. Wsypać cukier puder i delikatnie wymieszać do połączenia składników. 
Blaszkę do muffinek wyłożyć papilotkami. Wypełnić ciastem do 2/3 wysokości. Na wierzch każdej muffinki powciskać jagody. 
Piec ok. 15 minut. Wyłożyć na kratkę i ostudzić.

Muffinki można zamrozić. Wtedy najlepiej będą smakować, jeśli ogrzejemy je przez 5 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. 

 

ZAPIEKANKA Z ZIEMNIAKÓW I KIEŁBASY

Składniki:

4 duże ziemniaki
ok. 30 dag kiełbasy np. podwawelskiej, toruńskiej
kilka plasterków boczku
1 cebula
1 łyżka masła
olej
2 świeże pomidory lub puszka pokrojonych pomidorów
15 dag żółtego sera
2 jajka
100 ml śmietany
papryka w proszku
sól i pieprz

Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w plasterki. Obgotować w osolonym wrzątku, by były półmiękkie. 
Kiełbasę i obraną cebulę pokroić w kostkę i obsmażyć na łyżce masła i oleju. 
Jajka rozmieszać ze śmietaną, doprawić solą, pieprzem i papryką. Żółty ser zetrzeć na tarce. 
Żaroodporne naczynie natłuścić lekko olejem. Na dno wyłożyć ziemniaki, polać kilkoma łyżkami masy jajecznej, posypać startym serem. Wyłożyć przesmażone składniki, pomidory, polać masą jajeczną, posypać serem. Przykryć resztą ziemniaków, masą jajeczną, pozostałym serem i mieloną papryką. 
Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200 st. Ci piec ok. 30-40 minut. 

Smacznego !!! 

ZUPA-KREM Z ZIEMNIAKÓW I PORA

Jedna z moich ulubionych zup. Nie dość, że łatwa w przygotowaniu, to smaczna i tania.

1 1/2 l. rosołu
4 pory
1/2 kg. ziemniaków
5 dag masła
sól, biały pieprz
można dodać śmietanę
 do dekoracji można użyć grzanki lub np. pokrojoną w zapałkę ogonówkę

Pory oczyścić, umyć i pokroić na kawałki centymetrowej szerokości. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w zapałkę. Pory poddusić w garnku na maśle, aż zrobią się szkliste. Dodać ziemniaki, poddusić jeszcze chwilę i wlać rosół. Gotować ok. 40 minut. 
Warzywa odcedzić na sicie i przetrzeć lub zmiksować. Przecedzić, żeby nie było włókien pora. 
Przetarte warzywa włożyć z powrotem do wywaru, można dodać śmietanę i ponownie całość zagotować. Doprawić do smaku solą i białym pieprzem. 

BUŁKI

Jestem wielką fanką bułek. Dlatego ten przepis, nie będzie jedynym przepisem na bułeczki, jaki zamieszczę tu na blogu.
Z tego przepisu wychodzi ok. 10 bułeczek średniej wielkości.

500 g. mąki
25 g. świeżych drożdży
pół łyżeczki cukru
25 dag. miękkiego masła
1 szkl. mleka
1 jajko
pół łyżeczki soli

Zaczynamy od przygotowania rozczynu drożdżowego. 1/3 szkl. mleka lekko podgrzewam, zalewam drożdże z cukrem. 
Jeśli robimy w sposób tradycyjny, to do miski z mąką wlewam rozczyn z drożdży, masło, resztę mleka, jajko i sól. Wyrabiamy gładkie ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. 
Jeśli tak jak ja przygotowujemy w maszynie do chleba, to trzymamy się kolejności:
- płynne
- sypkie
- drożdże
I nastawiamy na wyrastanie. 
Kiedy ciasto będzie wyrośnięte, formujemy bułeczki. Wykładamy na blaszce i odkładamy na kilka minut do ponownego wyrośnięcia. Smarujemy mlekiem i pieczemy w piekarniku o temp. 200 stopni przez ok 5-10 minut.

CZEKOLADOWA KRAJANKA

Z pozoru ciasto może przypominać klasyczne Brownie. Ale nim nie jest, jest troszkę inne, choć równie smaczne. 

Składniki na ciasto:

40 dag gorzkiej czekolady
4 jajka
1 i 3/4 szkl. cukru
10 dag masła
16 dag mielonych orzechów
3/4 szkl. mąki

Polewa:

15 dag czekolady
3/4 szkl. cukru pudru
1 łyżka masła

Do dekoracji: płatki białej czekolady lub  zmielone orzechy.

Czekoladę pokroić na kawałki, skropić wodą i roztopić nad parą. 
Jajka ubić z cukrem do białości. W gorącej czekoladzie rozpuścić masło, a następnie dodać jajka z cukrem. Domieszać mąkę i mielone orzechy. 
Blache do pieczenia wyłożyć papierem. Rozsmarować ciasto na grubość 2 cm i piec 15 minut w temp. 170 stopni. 
 Przygotować polewę. Czekoladę roztopić nad parą, dodać masło i cukier puder. Dobrze wymieszać. Ciasto pokroić w kostkę, każdą kostkę posmarować polewą i udekorować. 
 

ROLADKI Z KURCZAKA

Niedawno jadłam podobne danie u mojej siostry. No i całkowicie mnie zachwyciło, zarówno swoją prostotą, jak i smakiem. Postanowiłam nieco urozmaicić i dodałam inną wersję nadzienia do moich roladek. 

2 całe piersi z kurczaka 
4 plasterki boczku (cieniutkie)
pół cebuli
pół papryki (ja wybrałam czerwoną)
2 plasterki żółtego sera
łyżka masła
sól i pieprz 

Cebulę i paprykę posiekać w malutką kosteczkę, usmażyć na maśle do czasu aż tłuszcz nie wyparuje. Doprawić odrobiną pieprzu.
Piersi kurczaka ubić tłuczkiem, posolić według upodobania. 
Na każdą pierś nakładać plasterek sera, farsz z cebulki i papryki. Zwinąć w rulony, owinąć plastrami boczku. Można spiąć wykałaczką, choć u mnie boczek ładnie zlepił roladki. 
Smażyć na maśle, aż do zarumienienia z każdej strony. Podlać wodą i dusić ok. 20 minut pod przykryciem na małym ogniu. 
Gotowe roladki wyjąć i trzymać w cieple. Do sosu dolać śmietanę, chwilę pogotować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Sosem polać roladki, można podawać np. z ryżem. 

 
 

ORZECHOWE MARKIZY

Ciasto:
25 dag mąki
15 dag masła
7,5 dag cukru pudru
1 jajko
szczypta soli

Krem:
5 dag masła
5 dag cukru pudru
4 dag mielonych orzechów włoskich
1/4 szkl. konfitury morelowej 
1 łyżka rumu
8 dag mielonych migdałów

połówki orzechów do dekoracji 

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Owinąć folią i włożyć do lodówki na godzinę.
Przygotować krem: miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, wymieszać z orzechami, migdałami, konfiturą i rumem.
Ciasto rozwałkować na grubość 1/2 cm i wycinać kółeczka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 15 minut. 
Upieczone i wystudzone ciasteczka smarować przygotowanym nadzieniem i zlepiać po 2. 
Na każdej markizie za pomocą kremu 'przylepić' połówkę orzecha. 

ZUPA POMIDOROWA

Składniki:

1,5 l. rosołu
1 puszka pomidorów lub 0,5 kg. świeżych 
2 dag. masła
1/2 szkl. gęstej śmietany 
sól, pieprz do smaku
koperek lub pietruszka do posypania

Jeśli używamy świeżych pomidorów to kroimy je na cząstki. W zimę jednak taniej będzie jeśli wykorzystamy do tego pomidory w puszce. Dusimy je pod przykryciem w małej ilości wody z dodatkiem masła. Przecieramy przez sito i dodajemy do rosołu.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, posypujemy koperkiem lub natką pietruszki. Można doprawić śmietaną. Podawać z ryżem, makaronem, pasztecikami lub groszkiem ptysiowym. 

 

MALINOWA PIANKA

Składniki:

200 g. zmielonego twarogu na sernik 
200 g. schłodzonej kremówki 36%
50 dag. cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
30 g żelatyny do deserów
1/3 szkl. wrzącej wody
maliny lub inne owoce soczyste
1 galaretka czerwona np. malinowa, truskawkowa luz poziomkowa

Wykonanie:

Galaretkę rozpuścić według przepisu na opakowaniu. Do takich deserów daję zawsze mniejsze proporcje wody, na 1 op. galaretki daję 400 ml wody, żeby lepiej się stęgła. Ale to według upodobania. Schłodzić.
Dokładnie rozpuścić żelatynę we wrzącej wodzie. Odstawić do lekkiego przestudzenia.
W tym czasie zmiksować twaróg i cukier puder na gładką masę. Dodać ekstrakt waniliowy i jeszcze raz zmiksować. Na sam koniec dodać lekko przestudzoną żelatynę. Ponownie zmiksować. 
W drugim naczyniu ubić kremówkę. Kiedy będzie już gotować dodawać ją stopniowo do masy serowej. Wymieszać szpatułką. Dodać zimną, ale nie stęgniętą galaretkę i maliny. Wszystko wymieszać i wylać we formę lub półmiski. W zależności czy będziemy kroić w kostkę czy podawać w deserowych miseczkach. 
Deser odstawić do lodówki na przynajmniej 12 godzin. 
Dobrze smakuje polane syropem owocowym. 

PIZZA

Mój przepis na pizzę nie jest zbyt skomplikowany, pochodzi jeszcze z zeszytu z przepisami mojej babci. Jest łatwa  w wykonaniu, ale za to smaczna. 

Składniki:

Ciasto:
30 dag mąki
2 dag świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy
pół szkl. mleka lub wody

Nadzienie:

- boczek i kiełbasa (np. śląska, chłopska)
- cebula
- czerwona świeża papryka
- kukurydza
- żółty ser

Przyprawy:
- ostra papryka w proszku
- oregano
- bazylia
- keczup


Drożdże zasypujemy cukrem i rozpuszczamy w ciepłym (ale nie gorącym) mleku.
Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól, wlewamy rozpuszczone drożdże i oliwę. Wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia. 
W tym czasie kroimy kiełbasę, boczek, paprykę, cebulę i ścieramy ser na tarce.
Kiedy ciasto jest gotowe, wałkujemy na wielkość blaszki. 
Ciasto na blaszce smaruję pikantnym keczupem i kładę nadzienie w dowolnej kolejności, oprócz sera. 
Przyprawiam całość. 
Piekę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok 15 minut. Po tym czasie nakładam ser, piekę przez kolejne 10 minut. 

Smacznego !!!

 

ŚLEDZIE Z CEBULKĄ

 

Bardzo prosta w wykonaniu przekąska, ale często gości na naszym stole w czasie świąt.

Składniki:

- śledzie - w oleju lub solone. Jeśli korzystamy z solonych, to płuczemy w wodzie. 

- cebulka 

- oliwa z oliwek

Wykonanie:

Śledzie kroimy w paski ok 2cm., cebulkę kroimy w kosteczkę. 

W słoiku lub miseczce z przykrywką kładziemy na przemian śledzie - cebulka - oliwa - śledzie - cebulka - oliwa, itd. 

Słoik zakręcamy lub miseczkę przykrywamy i odstawiamy do lodówki na ok. 2 dni, żeby smaki się przegryzły.

Smacznego !!!

KAPUŚNIAK Z KISZONEJ KAPUSTY

W mojej kuchni zupy gotuje się na bazie rosołu przygotowanego wcześniej. 

Do przygotowania kapuśniaka będziemy potrzebować (ilość składników dostosować według własnego uznania i potrzeb)

- ok. 1,5 l. rosołu
- kapusta kiszona
- cebula
- boczek i kiełbasa (ja dodałam kiełbasę chłopską)
- ziemniaki ( według uznania, w niektórych rejonach kapuśniak jada się z pajdą chleba)
- sól, pieprz i kminek
- koncentrat pomidorowy

Ziemniaki obrać, ugotować w lekko osolonej wodzie. Boczek i kiełbasę pokroić w większą kostkę i przysmażyć z obraną i pokrojoną w kostkę cebulą. Przełożyć do dużego garnka, wlać rosół, dodać pokroją kapustę (kapustę można wcześniej przepłukać, choć osobiście tego nie robię, gdyż lubimy wyrazisty smak kapuśniaka). Ugotować do miękkości na mniejszym ogniu. Dodać koncentrat pomidorowy, ok. 1 łyżkę. Gotować jeszcze chwilę, doprawić do smaku solą, pieprzem i kminkiem w razie potrzeby, choć rosół sam w sobie jest już przyprawiony.
Ziemniaki polewam kapuśniakiem na talerzu, ponieważ ja jadam z chlebkiem a mój mąż z ziemniakami. Jak kto woli. :)

Smacznego !!!

OPONKI SEROWE

Składniki:

40 dag. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 dag cukru
20 dag twarogu 
8 łyżek oleju
8 łyżek mleka
cukier puder do posypania
olej do smażenia - ok. 1 litra

Do przesianej mąki z proszkiem do pieczenia dodaję ser, cukier, mleko i olej. Zagniatam, wałkuję niezbyt cienko. Szklanką wycinam krążki, a kieliszkiem w środku małe otworki. 
Oponki smażę na głębokim tłuszczu, nie za długo, do momentu aż się nie zarumienią. 

Smacznego!!!

CHAŁKA

Składniki:

500 g. mąki
2 łyżki masła
4 łyżki cukru
20 g. drożdży
2 jajka
0,5 szkl. wody
0,5 szkl. mleka

Kruszonka:

łyżka mąki
łyżeczka masła
łyżeczka cukru pudru

Drożdże zasypać cukrem i lekko ciepłym mlekiem. Odstawić do wyrośnięcia.
Masło rozpuścić i lekko przestudzić.
Mąkę wsypać do miski, wlać rozczyn drożdżowy, masło, wbić 1 jajko (drugie zostawić do posmarowania chałki) oraz wodę. 
Ciasto wyrobić, tak żeby nie kleiło się do rąk, w razie potrzeby podsypać mąką. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Kiedy podwoi swoja objętość rozwałkować i podzielić na 6 kawałków. Każdy kawałek formować na wałeczek dł. ok. 25 cm. Zapleść warkoczyki. Pozostawić na blaszce na 20 minut, do kolejnego wyrośnięcia.
Posmarować jajkiem i kruszonką. 
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut. 

Sposób wykonania kruszonki:
Masło stopić, wymieszać wszystkie składniki i pokruszyć w palcach. 

Chałka pysznie smakuje z mlekiem na śniadanie.