SOS POMIDOROWY

Składniki:

- 3 mięsiste świeże pomidory lub puszka pomidorów w zalewie
- cebula
- bazylia 
- 2 łyżeczki octu ziołowego
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz i odrobina cukru

Świeże pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę. 
Cebulę drobno pokroić, posiekać bazylię (jeśli używamy świeżej) - odłożyć. 
Olej rozgrzać w garnku, wrzucić cebulę, zeszkolić, dodać pomidory (jeśli korzystamy z puszki to wlewamy z sosem), ocet i przyprawy. Gotować ok. 5 minut. Przetrzeć przez sito. Dodać bazylię. 
Jeśli chcemy uzyskać gęsty sos, to zaciągamy mąką: 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka mąki zwykłej i woda. 

SOS KOPERKOWY

- 1/8 l. esencjonalnego rosołu
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 0,5 szkl. śmietany kremówki
- 1 łyżka masła
- sól i biały pieprz do smaku
- 2 łyżeczki mąki + 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Masło rozpuścić w rondelku, zalać rosołem. Zagotować, wlać śmietanę. Dodać posiekany koperek. W kubeczku wsypać mąkę i mąkę ziemniaczaną, dolać wodę. Wymieszać, zalać sos. Cały czas mieszając, żeby nie porobiły się grudki, doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, doprawić solą i białym pieprzem. 
Jeśli podajemy do ryb, doskonałym dodatkiem smakowym będzie dodanie kilku kropel cytryny do sosu.