Zapraszam

Zapraszam w moje nowe miejsce w sieci:

http://kobiecy-look.blogspot.com/

Ryż gotowany na sypko

Tradycyjny sposób gotowania ryżu wydaje się zbyt kłopotliwy, jednak ma swoje zalety. Tak gotowany ryż traci najmniej składników odżywczych, ponieważ wody z jego gotowania się nie odlewa.

Składniki:
25 dag ryżu
sól
2 łyżeczki masła

Ryż opłukać, zalać zimną wodą i odstawić na parę minut. Odcedzić. Zagotować dwa razy tyle osolonej wody, ile wynosi objętość ryżu, dodać ryż.
Gotować, aż wchłonie wodę, zmniejszyć ogień, garnek przykryć. Dodać masło i zamieszać. Można również przykryty pokrywką garnek szczelnie zawinąć (opatulić gazetami i np. kocem czy ręcznikiem) i odstawić. Ryżem nie trzeba już więcej zajmować, będzie gotowy po ok. 40 minutach, a ciepły nawet po paru godzinach.

Barszcz czerwony na rosole

Czysty barszcz czerwony, którego bazą jest ugotowany wcześniej rosół. Dla uproszczenia, zamiast buraków można dodać sok buraczano-jabłkowy. Jest on jednak dość słodki.

1 l. esencjonalnego rosołu
1 l. wody
1 kg buraków
1 cebula
1/2 cytryny
3 ząbki czosnku
majeranek
ok. 2 łyżek winnego octu
ewentualnie trochę czerwonego wina
miód gryczany do smaku
sól i pieprz czarny

Przygotowanie rozpoczynamy od ugotowania buraków, które gotujemy w łupinach a następnie obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Zalewamy wrzącą wodą, podgrzewamy, ale nie gotujemy. Odstawiamy na pół godziny. Do wywaru z buraków wlewamy rosół, wkładamy obrane i nacięte ząbki czosnku, surową cebulę, plasterek cytryny ze skórką, sok z cytryny, ocet i wino.
Całość podgrzać, ale nie gotować. Odstawić na godzinę i dopiero po godzinie ostatecznie doprawić. Wedle upodobania można dodać koncentrat buraczkowy lub przyprawę do zup. Jeśli barszcz jest zbyt kwaśny, dodać trochę miodu. Jeśli nie jest wystarczająco kwaśny, dodać trochę kwasu, soku z cytryny lub octu.
Barszcz powinno się przygotowywać dzień lub dwa  wcześniej - poszczególne składniki mogą się wtedy połączyć w harmonijną całość.
Po schłodzeniu należy z powierzchni zupy zebrać stężały tłuszcz, a przed podaniem barszcz przecedzić.
Podawać z uszkami lub pasztecikami.

Murzynek

Przepis znaleziony kiedyś w sieci. Fajny, szybki murzynek. Nie wymaga użycia miksera.


Składniki:

- 400g cukru
- 375g mąki pszennej
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 45g gorzkiego kakao
- 2 szkl. wody
- 1 szkl. oleju roślinnego
- 2 łyżki octu
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Piekarnik nagrzać do 170 stopni C
W dużej misce wymieszać cukier z mąką, sodą oczyszczoną, solą i kakao. Dodać wodę, olej, ocet i wanilię. Mieszać łyżką do uzyskania gładkiej masy.
Wlać do blaszki 23x33cm i piec przez ok 40 minut aż patyczek będzie suchy.

Pasta z awokado

Awokado to cenny owoc, który należy jeść jak najczęściej. Już wkrótce na blogu więcej o awokado, dlaczego jest takie zdrowie, z czym i jak je jeść oraz jak wykorzystać pestkę.
A poniżej przepis na szybką i smaczną pastę z awokado.

- 1 dojrzałe awokado
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 3 łyżki dowolnego serka śmietankowego. Ja tym razem użyłam z dodatkiem suszonych pomidorów
- sól i pieprz do smaku

Awokado umyć,  a następnie ostrym nożem przekroić na pół, wokół pestki. Rozpołowić. Wydrążyć miąższ łyżeczką, skórkę wyrzucić.
Miąższ przełożyć do miseczki, skropić sokiem z cytryny, rozdrobnić ręcznym blenderem. Następnie dodać serek, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać.
Najlepiej smakuje podane na pieczywie razowym.

SAŁATKA Z BURACZKÓW, PAPRYKI I CEBULI

Sałatka z buraczków, papryki i cebuli to propozycja dla tych, którzy preferują własne zapasy na zimę.

Proporcje:
- 2 kg ugotowanych i obranych buraczków
- 1 kg czerwonej papryki
- 1 kg cebuli
- 3/4 szkl.  oleju
- 3/4 szkl.  octu
Przyprawy (ilość wg. własnego uznania)
- liść laurowy
- ziele angielskie
- ziarenka pieprzu
- garść cukru
- sól do smaku

Buraczki poszatkować na tarce o grubych oczkach. Cebulę i paprykę pokroić w drobne paseczki. Wszystkie składniki wymieszać razem, odstawić na noc do chłodnego. Przez noc smaki się przegryzą. Nakładać w słoiki i gotować ok . 30 minut w dużym garnku.

Tak przygotowana sałatka jest idealnym dodatkiem do obiadu.

-

SERNIK Z CIASTEM KAKAOWYM

* CIASTO:

- 400g mąki pszennej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 żółtka
- 3 łyżki kakao
- 250g. masła
- 100g cukru
- 50g. wiórków kokosowych

*MASA:

- 4 serki homogenizowane waniliowe (po 250g)
- 100g. masła
- po 20g mąki ziemniaczanej i pszennej
- 3 żóltka
- 100 g. cukru waniliowego
- 6 białek

Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na 2 części i wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.

Masa:  Masło utrzeć na puch, a następnie dodać do niego żółtka utarte z cukrem. Wyjąć z opakowań serki i połączyć z masą jajeczną, wsypać obie mąki, cukier waniliowy i wiórki kokosowe. Całość dokładnie wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie dołożyć do masy serowej.

Dużą formę wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Jedną część ciasta wyjąć z lodówki i zetrzeć na tarce o grubych otworach od razu na spód formy.
Na starte ciasto wylać masę serową, a na nią zetrzeć drugą część ciasta pozostawionego w lodówce. Sernik wstawić do umiarkowanie gorącego piekarnika (160 stopni) i piec ok. 60-70 minut.

Można posypać cukrem pudrem do dekoracji.

KURCZAK Z WARZYWAMI

Moja przygoda z slow cookerem / wolnowarem rozpoczęła się ok 5 lat temu. Bez wątpienia jest ono bardzo przydatne w kuchni i za nic bym go nie oddała.

Dziś przygotowałam w nim pałki kurczaka z warzywami.

Składniki:

- pałki kurczaka (wcześniej obgotowałam w lekko osolonej wodzie)
- ziemniaki pokrojone w dość dużą kostkę
- marchew pokrojone również w dość duże kawałki
- cebula posiekana
- pół litra bulionu
Przyprawy:  sól, majeranek, można dodać koperek posiekany, kilka ziarenek pieprzu, liść laurowy i ziele angielskie.

Jak wcześniej napisałam, pałki kurczaka obgotowałam kilka minut w osolonej wodzie. Przełożyłam je do miski slow cookera, dodałam ziemniaki, marchew i cebulę. Doprawiłam do smaku i zalałam bulionem. Nastawiłam na 'low' 7 godzin.

Taka alternatywa dla zapracowanych. Garnek można nastawić rano i mieć gotowe danie, kiedy wrócimy do domu po ciężkim dniu.

KREM Z ZIELONEGO GROSZKU

Dla tych, którzy lubią groszek i zupy krem. A także dla tych, którzy szukają przepisu na błyskawiczne zupy.

Czas przygotowania to ok. 15-20 minut.

Składniki:

- 500 g. mrożonego groszku
- 500 ml. wywaru jarzynowego
- cebula
- łyżka masła
- sok z połowy cytryny
- sól, pieprz, jeśli posiadamy można dodać szczyptę imbiru

Cebule posiekaj, przełóż do garnka, podsmaż na maśle.
Dodaj ugotowany groszek, zalej wywarem, zagotuj. Wyciśnij sok z połowy cytryny. Przypraw do smaku sola, pieprzem i imbirem.
Zupę zmiksuj w blenderze, przeciśnij przez sito. Gotowy krem można podawać z kleksem jogurtu naturalnego lub bardzo gęstej śmietany.

TORCIK BANANOWY

Przepis na ten torcik znalazłam w kobiecym czasopiśmie 'Świat Kobiety'.
Podoba mi się w nim to, że nie jest zbyt słodki oraz przygotowuje się go w dość łatwy sposób.

*Biszkopt

5 jaj
po 1/2 szkl. mąki pszennej i ziemniaczanej
3 łyżki oleju
3/4 szkl. cukru
łyżeczka proszku do pieczenia

*Masa

300ml śmietany kremówki
2 serki homogenizowane waniliowe
cukier puder
czubata łyżka żelatyny

*Oraz

3 banany
sok z połowy cytryny
wiórki z czekolady
kilka kropelek olejku migdałowego
1/2 łyżeczki cukru waniliowego
1/2 szkl. herbaty

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodać cukier, żółtka z olejem. Ubijać aż cukier się rozpuści. Wsypać mąkę z proszkiem. Ciasto włożyć do wyłożonej papierem tortownicy (28cm). Piec 25 minut w temp. 180 stopni.
Po ostudzeniu przekroić na2 części.

Przygotować masę:  Żelatynę rozpuścić w małej ilości wrzątku. Śmietanę ubić. Dodać serki, tężejącą żelatynę i 1 pokrojony banan. Wsypać cukier do smaku.
Do herbaty dodać aromat, cukier waniliowy i nasączyć biszkopty. Masą przełożyć ciasto.
Na wierzch włożyć w masę plastry banan skropione sokiem z cytryny. Posypać wiórkami czekoladowymi.

TARTA Z KIEŁBASĄ I BOCZKIEM

Można podać na kolację lub obiad. Zaletą jest bez wątpienia szybkość wykonania oraz doskonały smak po odgrzaniu, np. w pracy. Polecam każdemu, a robi się na prawdę łatwo.

Składniki

* Na ciasto kruche:

- 250g mąki
- 125g masła
- żółtko
- 5 g soli
- 50ml wody

* Pozostałe

- cebula pokrojona w piórka
- kiełbasa pokrojona w kosteczkę
- boczek pokrojony w kosteczkę
- 2 jajka
- 1/3 szkl. mleka
- 150g startego żółtego sera
- pieprz, sól

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Wylepiamy nim formę do tarty, nakłuwamy widelcem. Podpiekamy w nagrzanym piekarniku 190 stopni / 10 minut
Wyjmujemy z piekarnika.

Jajka mieszamy z mlekiem, serem, doprawiamy solą i pieprzem. Kiełbasę i boczek można trochę posmażyć na patelni (ja tak zrobiłam). Masę jajeczną wylewamy na podpieczony spód. Układamy na nim kiełbasę, boczek, cebulę. Zapiekamy ok. 15-20 minut.

Smacznego :)

OWOCOWA FANTAZJA

Deser można podawać na zimno lub gorąco. Smakuje równie dobrze w każdej z tych wersji. Jest łatwy i szybki w przygotowaniu, potrzebujemy niespełna 30 minut.

Składniki:

- opakowanie mrożonych owoców: malin, truskawek, porzeczek, jagód
- 2 łyżki soku pomarańczowego
- 2 łyżki brązowego cukru
- 8 biszkoptów
- opakowanie budyniu (śmietankowy lub jak kto lubi, malinowy)
- 0,5 l. mleka
- małe bezy do dekoracji

Przygotowanie:

Owoce wsyp do rondla, wlej sok pomarańczowy, wsyp cukier i podgrzewaj na wolnym ogniu, żeby je rozmrozić.
Przygotować 4 pucharki do deserów, do każdego naczynia wrzuć po dwa połamane biszkopty. Budyń przygotowuj według tradycyjnego sposobu, z 0,5 litra mleka. Owoce przełóż na biszkopty, na nie wlej porcje budyniu, udekoruj bezami.

Smacznego!!!

SURÓWKA OBIADOWA

Prosta i łatwa surówka obiadowa. Doskonale smakuje do dań mięsnych.


Składniki:
- mała główka sałaty
- czerwona papryka
- zioła do sałatek 'Kamis'
- oliwa z oliwek

Sałatę posiekać, paprykę pokroić w kostkę lub paseczki (według upodobania). Połączyć w misce, dodać zioła do sałatek Kamis. Skropić oliwą z oliwek. Wymieszać. Smacznego!!

KOPYTKA

Kopytka, lub po wielkopolsku 'Szagole'.. 

Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- ok. 2 szkl. mąki 
- 1 jajko
- sól

Przygotowanie:
Ziemniaki ugotować (można dzień wcześniej), obrać i przecisnąć przez maszynkę. Dodać mąkę, jajka i zagnieść gładkie ciasto. Z ciasta formować wałeczki, spłaszczać nożem i odcinać skośnie niewielkie kluseczki. 
W garnku zagotować wodę, osolić i wrzucać do niej kluski. Najlepiej partiami. Gdy wypłyną na wierzch, wyjmować łyżką cedzakową. 

Podawać np. z sosem pomidorowym, pieczarkowym lub ciemnym. 
Bardzo dobrze smakują odsmażane. 

GOŁĄBKI Z FARSZEM MIĘSNO - RYŻOWYM

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie gołąbków. Można zmienić kapustę, farsz lub sos. Te, przygotowane przeze mnie, to tradycyjne z farszem mięsno-ryżowym w sosie pomidorowym. Zawinęłam w liście kapusty włoskiej. 

Składniki:

- możliwie jak największa główka kapusty włoskiej
- bulion

Farsz:

- mięso mielone
- ryż ugotowany na sypko
- cebula pokrojona w drobną kostkę
- sól
- mielony pieprz
- mielona ostra papryka
- koncentrat pomidorowy
- majeranek

Sos:

- Pomidory z puszki
- szczypta: bazylii, oregano.
- sól i pieprz
- łyżka masła
- pół szkl. bulionu
- łyżeczka mąki ziemniaczanej i zwykłej

 W dużym garnku zagotować wodę i włożyć całą kapustę. Po paru minutach wyjąć ją i delikatnie oderwać wierzchnie liście. Powtarzać, aż oderwiemy ich dużo. Najlepsze są te największe i nieuszkodzone. 
W tym czasie ugotować też ryż na sypko. 
W misce połączyć wszystkie składniki na farsz. Koncentratu pomidorowego dodać ok. 1 łyżkę. 
Dodać ryż.  Wyrobić na gładką masę. 
Na każdy liść kapusty nałożyć niewielką porcję mięsa, zwinąć i uformować gołąbki - składać najpierw liście do środka i zrolować. Nie będą się rozwijały.
Niewykorzystane liście kapusty ułożyć na dnie garnka w którym będziemy gotować gołąbki. Ułożyć na nich gołąbki, podlać większą częścią bulionu. Dusić ok. 60 minut, często podlewać bulionem. 

Przygotować sos:

Masło roztopić w rondelku, zalać bulionem. Dodać pomidory i zioła. Doprowadzić do wrzenia. Przetrzeć przez sito. Doprawić solą i pieprzem. Mąki połączyć z wodą i zaciągnąć sos. Doprowadzić do wrzenia.  

Gołąbki polać sosem, podawać z pieczywem, ziemniakami lub kopytkami. 

 

SCHABOWE ROLADKI WIEPRZOWE

Składniki:

- plastry schabu bez kości
- plastry boczku wędzonego
- ogórek kiszony
- cebulka
- musztarda np. delikatesowa
- sól, pieprz
- tłuszcz do smażenia

Schab opłukać, osuszyć, ubić tłuczkiem. Posmarować z jednej strony musztardą, ułożyć kawałek ogórka, cebulki i zwinąć w roladę. Z zewnętrznej strony roladę owinąć plastrami boczku, oprószyć solą i pieprzem. 
W rondelku rozgrzać tłuszcz, rolady smażyć z każdej strony na złoty kolor. Podlewać wodą i lekko dusić pod przykryciem. 
Schab potrzebuje czasu, żeby był kruchy i miękki. Dlatego najlepiej dusić go wolno, od czasu do czasu podlewając wodą. Jeśli mamy czas, to można poddusić mięso jednego dnia wieczorem i następnego dnia przed podaniem ok. godzinkę.
Sos można zaciągnąć mąką z wodą i doprawić do smaku. 

KLUSKI DROŻDŻOWE GOTOWANE NA PARZE

W moim rodzinnym domu stanowią one nieodłączną część Świątecznych i Niedzielnych rodzinnych obiadów. Moja mama przygotowuje je po mistrzowsku, a ja staram się jej jakoś dorównać. 

Składniki:

- 30 dag mąki
- 8 dag masła
- 2 dag drożdży
- 2 jajka
- szczypta soli
- 1/3 szkl. mleka
- 2 łyżki cukru

Drożdże rozetrzeć z cukrem. Gdy się rozpłyną, dolać ciepłe mleko. Mąkę wymieszać z solą, wsypać do miski, dodać drożdże i jajka. Wyrobić ciasto (musi być bardzo dobrze wyrobione), dodać stopione masło, ponownie wyrobić. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. 
Gdy podwoi swoją objętość łyżką nabierać ciasto i kształtować w dłoniach kulki. 
Szeroki garnek napełnić wodą do 1/3 wysokości. Na wodę postawić specjalne sito do gotowania klusek na parze, które wcześniej smarujemy lekko masłem, żeby kluski nie przywierały. Na sito układać kluski, gotować ok. 10 minut pod przykryciem. 
Podawać do roladek, pieczeni, schabu w sosie własnym. Pyyycha!

ZUPA OGÓRKOWA

Tradycyjna, w moim wykonaniu bezmięsna i wyrazista w smaku.

- 20 dag. kiszonych ogórków
- 1,5 l. rosołu
- 30 dag ziemniaków
- 1 marchewka (może być z rosołu)
- 1 łyżka masła
- kwas ogórkowy

Ziemniaki obrać i pokroić w małą kostkę. Marchewkę również kroimy w kosteczkę lub ucieramy na tarce na grubych oczkach. Ziemniaki i marchewkę wrzucić do rosołu i ugotować do miękkości. 
Ogórki zetrzeć na grubej tarce i podsmażyć na maśle. Dodać do wywaru. 
Całość zagotować, doprawić do smaku kwasem ogórkowym. 
Jeśli ktoś lubi można zupę zabielić śmietaną.



 

SOS POMIDOROWY

Składniki:

- 3 mięsiste świeże pomidory lub puszka pomidorów w zalewie
- cebula
- bazylia 
- 2 łyżeczki octu ziołowego
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz i odrobina cukru

Świeże pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę. 
Cebulę drobno pokroić, posiekać bazylię (jeśli używamy świeżej) - odłożyć. 
Olej rozgrzać w garnku, wrzucić cebulę, zeszkolić, dodać pomidory (jeśli korzystamy z puszki to wlewamy z sosem), ocet i przyprawy. Gotować ok. 5 minut. Przetrzeć przez sito. Dodać bazylię. 
Jeśli chcemy uzyskać gęsty sos, to zaciągamy mąką: 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka mąki zwykłej i woda. 

PLACKI ZIEMNIACZANE

Kto ich nie pamięta z czasów dzieciństwa? Do dziś mam je w pamięci, kiedy przygotowywała je moja babcia. Chrupkie i na słodko z cukrem... mniam. :)

 

Składniki:

 

- 1,5 kg. ziemniaków

- 1 jajko

- 2-3 łyżki mąki

- olej do smażenia

- szczypta soli

 

Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce na małych oczkach. Odlać wodę z ziemniaków, dodać mąkę, jajko i szczyptę soli. 

Olej rozgrzać na patelni, kłaść niewielkie kupki ciasta, spłaszczać i smażyć z obydwu stron na złoty kolor. 

Można podawać z cukrem, śmietaną i np. jagodami. 

 

* Jeśli smażymy placki ziemniaczane, jako dodatek do gulaszu po węgiersku to można dodać cebulę startą na dużych oczkach.

 

Smacznego!!!