ZUPA POMIDOROWA

Składniki:

1,5 l. rosołu
1 puszka pomidorów lub 0,5 kg. świeżych 
2 dag. masła
1/2 szkl. gęstej śmietany 
sól, pieprz do smaku
koperek lub pietruszka do posypania

Jeśli używamy świeżych pomidorów to kroimy je na cząstki. W zimę jednak taniej będzie jeśli wykorzystamy do tego pomidory w puszce. Dusimy je pod przykryciem w małej ilości wody z dodatkiem masła. Przecieramy przez sito i dodajemy do rosołu.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, posypujemy koperkiem lub natką pietruszki. Można doprawić śmietaną. Podawać z ryżem, makaronem, pasztecikami lub groszkiem ptysiowym. 

 

MALINOWA PIANKA

Składniki:

200 g. zmielonego twarogu na sernik 
200 g. schłodzonej kremówki 36%
50 dag. cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
30 g żelatyny do deserów
1/3 szkl. wrzącej wody
maliny lub inne owoce soczyste
1 galaretka czerwona np. malinowa, truskawkowa luz poziomkowa

Wykonanie:

Galaretkę rozpuścić według przepisu na opakowaniu. Do takich deserów daję zawsze mniejsze proporcje wody, na 1 op. galaretki daję 400 ml wody, żeby lepiej się stęgła. Ale to według upodobania. Schłodzić.
Dokładnie rozpuścić żelatynę we wrzącej wodzie. Odstawić do lekkiego przestudzenia.
W tym czasie zmiksować twaróg i cukier puder na gładką masę. Dodać ekstrakt waniliowy i jeszcze raz zmiksować. Na sam koniec dodać lekko przestudzoną żelatynę. Ponownie zmiksować. 
W drugim naczyniu ubić kremówkę. Kiedy będzie już gotować dodawać ją stopniowo do masy serowej. Wymieszać szpatułką. Dodać zimną, ale nie stęgniętą galaretkę i maliny. Wszystko wymieszać i wylać we formę lub półmiski. W zależności czy będziemy kroić w kostkę czy podawać w deserowych miseczkach. 
Deser odstawić do lodówki na przynajmniej 12 godzin. 
Dobrze smakuje polane syropem owocowym. 

PIZZA

Mój przepis na pizzę nie jest zbyt skomplikowany, pochodzi jeszcze z zeszytu z przepisami mojej babci. Jest łatwa  w wykonaniu, ale za to smaczna. 

Składniki:

Ciasto:
30 dag mąki
2 dag świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy
pół szkl. mleka lub wody

Nadzienie:

- boczek i kiełbasa (np. śląska, chłopska)
- cebula
- czerwona świeża papryka
- kukurydza
- żółty ser

Przyprawy:
- ostra papryka w proszku
- oregano
- bazylia
- keczup


Drożdże zasypujemy cukrem i rozpuszczamy w ciepłym (ale nie gorącym) mleku.
Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól, wlewamy rozpuszczone drożdże i oliwę. Wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia. 
W tym czasie kroimy kiełbasę, boczek, paprykę, cebulę i ścieramy ser na tarce.
Kiedy ciasto jest gotowe, wałkujemy na wielkość blaszki. 
Ciasto na blaszce smaruję pikantnym keczupem i kładę nadzienie w dowolnej kolejności, oprócz sera. 
Przyprawiam całość. 
Piekę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok 15 minut. Po tym czasie nakładam ser, piekę przez kolejne 10 minut. 

Smacznego !!!

 

ŚLEDZIE Z CEBULKĄ

 

Bardzo prosta w wykonaniu przekąska, ale często gości na naszym stole w czasie świąt.

Składniki:

- śledzie - w oleju lub solone. Jeśli korzystamy z solonych, to płuczemy w wodzie. 

- cebulka 

- oliwa z oliwek

Wykonanie:

Śledzie kroimy w paski ok 2cm., cebulkę kroimy w kosteczkę. 

W słoiku lub miseczce z przykrywką kładziemy na przemian śledzie - cebulka - oliwa - śledzie - cebulka - oliwa, itd. 

Słoik zakręcamy lub miseczkę przykrywamy i odstawiamy do lodówki na ok. 2 dni, żeby smaki się przegryzły.

Smacznego !!!

KAPUŚNIAK Z KISZONEJ KAPUSTY

W mojej kuchni zupy gotuje się na bazie rosołu przygotowanego wcześniej. 

Do przygotowania kapuśniaka będziemy potrzebować (ilość składników dostosować według własnego uznania i potrzeb)

- ok. 1,5 l. rosołu
- kapusta kiszona
- cebula
- boczek i kiełbasa (ja dodałam kiełbasę chłopską)
- ziemniaki ( według uznania, w niektórych rejonach kapuśniak jada się z pajdą chleba)
- sól, pieprz i kminek
- koncentrat pomidorowy

Ziemniaki obrać, ugotować w lekko osolonej wodzie. Boczek i kiełbasę pokroić w większą kostkę i przysmażyć z obraną i pokrojoną w kostkę cebulą. Przełożyć do dużego garnka, wlać rosół, dodać pokroją kapustę (kapustę można wcześniej przepłukać, choć osobiście tego nie robię, gdyż lubimy wyrazisty smak kapuśniaka). Ugotować do miękkości na mniejszym ogniu. Dodać koncentrat pomidorowy, ok. 1 łyżkę. Gotować jeszcze chwilę, doprawić do smaku solą, pieprzem i kminkiem w razie potrzeby, choć rosół sam w sobie jest już przyprawiony.
Ziemniaki polewam kapuśniakiem na talerzu, ponieważ ja jadam z chlebkiem a mój mąż z ziemniakami. Jak kto woli. :)

Smacznego !!!

OPONKI SEROWE

Składniki:

40 dag. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 dag cukru
20 dag twarogu 
8 łyżek oleju
8 łyżek mleka
cukier puder do posypania
olej do smażenia - ok. 1 litra

Do przesianej mąki z proszkiem do pieczenia dodaję ser, cukier, mleko i olej. Zagniatam, wałkuję niezbyt cienko. Szklanką wycinam krążki, a kieliszkiem w środku małe otworki. 
Oponki smażę na głębokim tłuszczu, nie za długo, do momentu aż się nie zarumienią. 

Smacznego!!!

CHAŁKA

Składniki:

500 g. mąki
2 łyżki masła
4 łyżki cukru
20 g. drożdży
2 jajka
0,5 szkl. wody
0,5 szkl. mleka

Kruszonka:

łyżka mąki
łyżeczka masła
łyżeczka cukru pudru

Drożdże zasypać cukrem i lekko ciepłym mlekiem. Odstawić do wyrośnięcia.
Masło rozpuścić i lekko przestudzić.
Mąkę wsypać do miski, wlać rozczyn drożdżowy, masło, wbić 1 jajko (drugie zostawić do posmarowania chałki) oraz wodę. 
Ciasto wyrobić, tak żeby nie kleiło się do rąk, w razie potrzeby podsypać mąką. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Kiedy podwoi swoja objętość rozwałkować i podzielić na 6 kawałków. Każdy kawałek formować na wałeczek dł. ok. 25 cm. Zapleść warkoczyki. Pozostawić na blaszce na 20 minut, do kolejnego wyrośnięcia.
Posmarować jajkiem i kruszonką. 
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut. 

Sposób wykonania kruszonki:
Masło stopić, wymieszać wszystkie składniki i pokruszyć w palcach. 

Chałka pysznie smakuje z mlekiem na śniadanie.