SCHABOWE ROLADKI WIEPRZOWE

Składniki:

- plastry schabu bez kości
- plastry boczku wędzonego
- ogórek kiszony
- cebulka
- musztarda np. delikatesowa
- sól, pieprz
- tłuszcz do smażenia

Schab opłukać, osuszyć, ubić tłuczkiem. Posmarować z jednej strony musztardą, ułożyć kawałek ogórka, cebulki i zwinąć w roladę. Z zewnętrznej strony roladę owinąć plastrami boczku, oprószyć solą i pieprzem. 
W rondelku rozgrzać tłuszcz, rolady smażyć z każdej strony na złoty kolor. Podlewać wodą i lekko dusić pod przykryciem. 
Schab potrzebuje czasu, żeby był kruchy i miękki. Dlatego najlepiej dusić go wolno, od czasu do czasu podlewając wodą. Jeśli mamy czas, to można poddusić mięso jednego dnia wieczorem i następnego dnia przed podaniem ok. godzinkę.
Sos można zaciągnąć mąką z wodą i doprawić do smaku. 

KLUSKI DROŻDŻOWE GOTOWANE NA PARZE

W moim rodzinnym domu stanowią one nieodłączną część Świątecznych i Niedzielnych rodzinnych obiadów. Moja mama przygotowuje je po mistrzowsku, a ja staram się jej jakoś dorównać. 

Składniki:

- 30 dag mąki
- 8 dag masła
- 2 dag drożdży
- 2 jajka
- szczypta soli
- 1/3 szkl. mleka
- 2 łyżki cukru

Drożdże rozetrzeć z cukrem. Gdy się rozpłyną, dolać ciepłe mleko. Mąkę wymieszać z solą, wsypać do miski, dodać drożdże i jajka. Wyrobić ciasto (musi być bardzo dobrze wyrobione), dodać stopione masło, ponownie wyrobić. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. 
Gdy podwoi swoją objętość łyżką nabierać ciasto i kształtować w dłoniach kulki. 
Szeroki garnek napełnić wodą do 1/3 wysokości. Na wodę postawić specjalne sito do gotowania klusek na parze, które wcześniej smarujemy lekko masłem, żeby kluski nie przywierały. Na sito układać kluski, gotować ok. 10 minut pod przykryciem. 
Podawać do roladek, pieczeni, schabu w sosie własnym. Pyyycha!

ZUPA OGÓRKOWA

Tradycyjna, w moim wykonaniu bezmięsna i wyrazista w smaku.

- 20 dag. kiszonych ogórków
- 1,5 l. rosołu
- 30 dag ziemniaków
- 1 marchewka (może być z rosołu)
- 1 łyżka masła
- kwas ogórkowy

Ziemniaki obrać i pokroić w małą kostkę. Marchewkę również kroimy w kosteczkę lub ucieramy na tarce na grubych oczkach. Ziemniaki i marchewkę wrzucić do rosołu i ugotować do miękkości. 
Ogórki zetrzeć na grubej tarce i podsmażyć na maśle. Dodać do wywaru. 
Całość zagotować, doprawić do smaku kwasem ogórkowym. 
Jeśli ktoś lubi można zupę zabielić śmietaną.



 

SOS POMIDOROWY

Składniki:

- 3 mięsiste świeże pomidory lub puszka pomidorów w zalewie
- cebula
- bazylia 
- 2 łyżeczki octu ziołowego
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz i odrobina cukru

Świeże pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę. 
Cebulę drobno pokroić, posiekać bazylię (jeśli używamy świeżej) - odłożyć. 
Olej rozgrzać w garnku, wrzucić cebulę, zeszkolić, dodać pomidory (jeśli korzystamy z puszki to wlewamy z sosem), ocet i przyprawy. Gotować ok. 5 minut. Przetrzeć przez sito. Dodać bazylię. 
Jeśli chcemy uzyskać gęsty sos, to zaciągamy mąką: 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka mąki zwykłej i woda. 

PLACKI ZIEMNIACZANE

Kto ich nie pamięta z czasów dzieciństwa? Do dziś mam je w pamięci, kiedy przygotowywała je moja babcia. Chrupkie i na słodko z cukrem... mniam. :)

 

Składniki:

 

- 1,5 kg. ziemniaków

- 1 jajko

- 2-3 łyżki mąki

- olej do smażenia

- szczypta soli

 

Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce na małych oczkach. Odlać wodę z ziemniaków, dodać mąkę, jajko i szczyptę soli. 

Olej rozgrzać na patelni, kłaść niewielkie kupki ciasta, spłaszczać i smażyć z obydwu stron na złoty kolor. 

Można podawać z cukrem, śmietaną i np. jagodami. 

 

* Jeśli smażymy placki ziemniaczane, jako dodatek do gulaszu po węgiersku to można dodać cebulę startą na dużych oczkach.

 

Smacznego!!!

PĄCZKI

Składniki:

- 1/2 kg. mąki
- 1/2 szkl. cukru
- 125 g. masła
- 1 szkl. mleka
- 6 żółtek
- 50 g. świeżych drożdży
- cukier waniliowy
- 1 łyżka spirytusu
- otarta skórka z cytryny
- szczypta soli
- konfitura, marmolada, powidła lub ugotowany, gęsty budyń. 
- smalec lub olej do smażenia
- cukier puder do posypiania lub do lukru

Wykonanie:
Drożdże zasypać w garnuszku czubatą łyżką cukru, rozetrzeć, odstawić. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę przesiać, dodać do masy jajecznej. Mleko podgrzać. Część mleka dolać do drożdży, zamieszać, wlać do żółtek z mąką, posolić. 
Wyrabiać, dodając resztę mleka wraz ze spirytusem i otartą skórką cytryny. Gdy ciasto odchodzi od miski, wlać roztopione, ciepłe masło. ponownie wyrobić. Ciasto powinno być luźne. Wyrobione przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. 
Gdy podwoi swoją objętość, wyłożyć na stolnicę posypaną mąką. Rozwałkować na grubość 1,5 cm. Wycinać szklanką krążki. Każdy krążek lekko rozpłaszczać dłonią, nakładać nadzienie, przykryć drugim krążkiem, ścisnąć brzegi, położyć na stolnicy, wyciąć szklanką, którą wycinało się kółka - pączki będą wtedy idealnie równe. Ukształtowane pączki odłożyc do ponownego wyrośnięcia, przykryte czystą ściereczką.
Tłuszcz rozgrzać w dość płaskim rondlu. Gdy kawałek wrzuconego ciasta wypływa i się rumieni, ale nie pali, tłuszcz ma odpowiednią temperaturę. Na tłuszcz kłaść kilka pączków, przykryć. Po zrumienieniu się z jednej strony odwracać patyczkiem lub widelcem i dosmażać bez przykrycia. 
Usmażone wykładać a pomocą siatkowej łyżki cedzakowej, układać na papierowym ręczniku kuchennym do osączenia. Posypać cukrem pudrem lub posmarować lukrem. 

 

CIASTECZKA Z KASZY MANNY

Szybkie i łatwe w wykonaniu. Polecam każdemu.

Składniki:

- szklanka mąki
- 3 szkl. kaszy manny
- 120 g. margaryny
- jajko
- opakowanie cukru waniliowego
- pół szklanki cukru
- mały jogurt np. truskawkowy
- łyżeczka proszku do pieczenia
- marmolada


Margarynę posiekać z mąką i kaszą manną, dodać resztę składników. Wyrobić ciasto. Uformować kulki, lekko spłaszczyć i zrobić w środku dołek. Wgłębienie wypełnić marmoladą. 
Piekarnik rozgrzać do 150 stopni i piec ok 20-25 minut aż ciasteczka się zrumienią. 
Zamiast marmolady można użyć np. masła czekoladowego. 

Smacznego!!!