SURÓWKA Z PORA

- biała część pora
- sól, pieprz
- majonez, jogurt naturalny

Pora opłukać, przekroić wzdłuż, pokroić na mniejsze kawałki. Doprawić solą i pieprzem, dodać majonez i jogurt naturalny. Wymieszać. Odczekać 15 minut zanim podamy na stół.

NALEŚNIKI Z SEREM

Naleśniki pochodzą z przepisu Ewy Wachowicz. Są miękkie, puszyste, smaczne i zawsze wychodzą. 
Masę serową do naleśników wykonuję według przepisu mojej siostry, u której pierwszy raz ją jadłam i bardzo mi posmakowała. 

Składniki na 4 porcje:

- 2 szkl. mąki pszennej
- 1 szkl. mleka
- 1 szkl. wody mineralnej gazowanej
- 4 jajka
- 2 łyżki cukru
- szczypta soli
- olej do smażenia

Mąkę miksujemy z mlekiem i jajkami, dodajemy cukier i szczyptę soli. Na końcu dodajemy wodę. 
Ponownie miksujemy aż uzyskamy jednolitą masę. Ciasto odstawić na pół godziny. 
Patelnie wysmarować olejem, rozgrzać. Naleśniki smażyć z każdej strony.

Ser:

- biały twarożek (korzystam z twarożku w wiadereczku)
- łyżka cukru pudru
- łyżka proszku budyniowego
- śmietana 

Twarożek połączyć z cukrem pudrem i budyniem. Jeśli masa będzie zbyt gęsta można dodać śmietany. 

 

SAŁATKA Z RYŻU I KIEŁBASY

Składniki:

- torebka ryżu
- czerwona papryka
- pół cebuli
- kiełbasa typu - podwawelska, toruńska
- kukurydza konserwowa
- żółty ser
- sól, pieprz, mielona ostra papryka
- majonez, jogurt naturalny

Ryż ugotować. Paprykę, cebulę, kiełbasę i ser skroić w kosteczkę. Majonez i jogurt wymieszać,  doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką.
Wszystkie składniki łącznie z kukurydzą wymieszać w misce, połączyć z sosem z majonezu i jogurtu. 
Smacznego!

SURÓWKA Z BIAŁEJ KAPUSTY

Składniki:

- pół główki białej kapusty
- 2 marchewki
- majonez
- sól, pieprz

Kapustę i marchewkę zetrzeć na tarce. Wymieszać z majonezem, doprawić solą i pieprzem. Gotowe. 
 

LECZO

Leczo jest wyśmienitym daniem jednogarnkowym pochodzącym z Węgier. W oryginale podaje się je z wędzoną słoniną, ja nie posiadając takowej czasem zamieniam na tradycyjną kiełbasę. 
Tradycyjnie na smalcu, nie oleju i dość pikantnie. 

Składniki:

- wędzona słonina lub kiełbasa
- papryka: czerwona, żółta lub pomarańczowa
- cebula
- bulion
- pomidory lub koncentrat pomidorowy
- sól, pieprz i ostra zmielona papryka 
- smalec

 Słoninę lub kiełbasę pokroić. Cebulę i paprykę posiekać na kawałki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i również pokroić. 
Słoninę lub kiełbasę podsmażyć w rondelku. Na patelni zrumienić cebulę na smalcu. Dodać do słoniny. Paprykę i pomidory (lub koncentrat pomidorowy) włożyć do rondelka z kiełbasą i cebulą, zalać bulionem. Dusić na małym ogniu pod przykryciem ok. 20-30 minut. Przyprawić solą, pieprzem i ostrą papryką. 
Leczo potrzebuje czasu, żeby smaki się przegryzły. Dlatego najlepsze jest odgrzewane, podane kolejnego dnia. 

*** Danie smakuje wyśmienicie przygotowane w garnku typu 'slow cooker', czyli wolnowarze. Wówczas wszystkie składniki umieszczamy w garnku w jednym czasie, zasypujemy przyprawami i nastawiamy na 3 godziny.
 

CIASTO MAKOWO-SEROWE

Pamiętam, że kiedy pierwszy raz usłyszałam o tym cieście, pomyślałam że coś takiego nie może być dobre. Bo albo ser, albo mak. Postanowiłam je zrobić i przekonałam się jak bardzo pomyliłam się w swojej ocenie. Jest bardzo smaczne, wręcz idealne połączenie.

Składniki na ciasto:

200 g. mąki pszennej
100 g. masła
2 żółtka
szczypta soli

Składniki na masę makową:

500 g. maku
200 g. cukru pudru
2 jaja
1 białko
2 łyżki bułki tartej
bakalie

Składniki na masę serową:

750 g. sera 
300 g.  cukru
150 g. masła
6 jaj
3 płaskie łyżki kaszki manny


Zaczynamy od wyrobienia ciasta kruchego. Z wszystkich składników wyrobić ciasto. Wyłożyć nim dno blaszki wysmarowanej masłem. Ciasto wstawić do piekarnika i lekko podpiec. Ostudzić. Mak sparzyć, odsączyć i dwukrotnie zmielić maszynką. Utrzeć go z cukrem i żółtkami. Dodać ubitą z trzech białek pianę, bułkę tartą, bakalie. Wymieszać. Masę makową wyłożyć na ciasto. Ser przekręcić przez maszynkę. Masło utrzeć z żółtkami i cukrem, dodawać ser i cały czas ucierać. Następnie dodać kaszkę, rodzynki i ubita pianę z 6 białek. Zamieszać. Masę serową równo wyłożyć na masę makową. Włożyć do nagrzanego piekarnika, piec godzinę w 200 stopniach. 

***Można skorzystać z gotowej masy makowej z bakaliami.
*** Jeżeli korzystamy z sera w wiaderku, nie musimy go mielić w maszynce.

ZUPA DROBIOWA Z RYŻEM

0,5 kg mięsa z kurczaka (piersi z kością, skrzydełka)
1,5 l. wody
1 pęczek włoszczyzny
1 listek laurowy
kilka ziaren pieprzu
3 ziarna ziela angielskiego
sól, biały pieprz
torebka ryżu

Z mięsa kurczaka, włoszczyzny, wody, liścia laurowego, pieprzu ziarnistego i ziela angielskiego ugotować rosół. Ryż ugotować.
Mięso obrać ze skóry i kości, pokroić na mniejsze kawałki. Włoszczyznę wyjąć z rosołu. Marchewkę pokroić na talarki. Rosół przecedzić. Dodać do niego mięso, marchew i ugotowany ryż. 
Można podawać z koperkiem lub śmietaną.